图书介绍

辽菜研究文集【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

辽菜研究会编著
出版社：
ISBN：
出版时间：1991
标注页数：172页
文件大小：23MB
文件页数：182页
主题词：

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图书目录

愿辽菜大放光彩&王纪元1

愿辽菜百尺竿头更进一步&王纪元2

在辽菜研究会成立会上的讲话&董砚涛4

辽宁烹坛动态6

辽宁烹饪活动记事6

烹坛试比屠龙绝技雄英争夺庖厨魁首——记辽宁省首届烹饪技术大奖赛10

辽菜研究会在沈阳成立14

辽菜研究会工作会议纪要15

省有关部门举行表奖会表彰我省参加第二届全国烹赛有功人员19

参加第二届全国烹饪大赛的情况和感受21

沈阳举办首届烹饪大奖赛25

大连海鲜菜肴创新电视表演赛27

大连渤海饭店举行海鲜菜肴创新比赛活动28

家宴飘香放异彩——记省首届“红梅杯”家庭烹饪大奖赛31

烹饪与艺术溶汇的结晶——沈阳首届烹饪大奖赛散记32

清真烹饪花争艳34

全省举行首届饮食风味食品评比活动36

辽宁菜系研究37

研究辽菜，发展辽菜&张旭辉37

辽宁肴馔的沿革和发展&戴延春41

关东风味&马加47

为瑰丽的生活增添色彩辽菜琐谈&端木蕻良49

辽菜与满族饮食&鄂世镛53

乾隆《盛京赋》与东巡饮食&戴延春60

辽宁饮食文化与饮器的演进&杨仁恺64

辽宁名师谈名菜&徐子明等66

辽宁菜系的形成及其特色&张旭辉73

浅谈宫廷菜78

鹿鸣大宴88

御膳酒楼独创“八仙宴”89

独具匠心的“龙宴”90

立意新颖风趣盎然的宫廷菜肴&李洪志陈汝宏92

辽宁名菜18款99

辽宁名点、风味小吃130

鹿鸣春饭店139

沈阳御膳酒楼141

大连群英楼饭店143

沈阳新味斋烤鸭店144

沈阳苏扬大酒楼146

辽宁名菜大出风头158

辽宁菜跻身我国菜系行列159

辽宁名菜和风味小吃有三百种160

辽菜研究的重要课题161

迎春话辽菜162

改进宴会方式164

宴宾也要讲究地方特点166

四菜一汤169

辽宁名菜誉满香江170