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蒸白薯1

甜红薯（毛难族）1

一、甘薯食品1

（一）甘薯制品1

1．蒸制品1

蜜汁红芋2

蜜汁山芋（二）2

蜜汁山芋（一）2

荔香薯片3

甜薯片（福建）3

速煮甘薯4

2．煮、烧、酱制品4

地瓜粉蒸肉4

糖油甘薯（江苏苏州）5

蜜烧红薯6

茶巾白薯6

蜂蜜煮红薯6

甜煮红薯6

蜜汁红薯7

菠萝汁红薯7

浇汁红薯7

蜜汁橄榄山芋8

蜜汁山芋（上海）8

蜜汁山芋（江苏南京）8

桂花糖山芋（上海）9

桂花山芋9

番薯糖水（广东）10

桂花糖油山芋10

蜜糖番薯片11

冷冻甘薯片11

咸薯块12

糖番薯条12

冰汁薯片12

葱油白薯13

3．炒、？制品13

浇汁白薯丝13

酱地瓜13

香酥薯片14

蜜？地瓜（山东）14

黄油芝麻红薯14

香酥红薯片15

烤红薯（二）16

烤红薯（一）16

4．烤制品16

烤山芋17

烤甜薯17

烤白薯17

脱水甘薯18

糖油芝麻番薯18

脱水甘薯片19

连城红心薯干（福建）20

番薯干20

焗牛油薯条（广东）20

炸红薯21

5．炸制品21

多味甘薯22

灯影甘薯22

金枣红薯22

三鲜酿金薯23

拔丝白薯24

拔丝红薯24

红薯蜜干25

拔丝地瓜25

生炸白薯片26

炸薯片26

油炸白薯干26

油炸白薯片（三）27

油炸白薯片（二）27

油炸白薯片（一）27

蜜汁红薯片28

香炸苕片（四川）28

香炸红薯片28

玻璃心红薯片29

炸红薯条30

炸薯条（二）30

炸薯条（一）30

糖汁薯条31

炸山芋条31

软炸薯条31

糖茶菜（北京）32

拔丝薯条32

甘薯罐头33

6．甘薯罐制品33

红薯饼（湖南）34

1．甘薯饼34

（二）甘薯糕点、小食品34

桂花红薯饼（湖北武汉、襄樊）35

桂花红薯饼35

白薯饼35

白薯酥饼36

烤白薯饼36

红薯豆沙饼36

橘子芝麻薯饼37

煎薯饼37

白薯枣泥饼37

薯丁锅饼38

摊薯薄饼38

冰汁红苕饼39

油炸苕饼39

油炸红薯丁饼39

爱司饼40

玫瑰红苕饼（四川）40

蜜汁芋饼41

薯瓜饼卧虾（菲律宾）41

甘薯发糕42

2．甘薯糕42

山芋金钱饼（上海）42

白薯枣糕43

红薯玫瑰糕43

核桃山芋蛋糕44

芋蓉冬瓜糕44

粉蒸甜糕（四川内江西林寺）45

冷冻粉糕45

粉皮虾饺（广东潮州）46

白薯饺46

3．甘薯饺、包46

一品薯包47

白薯包子47

桂花糖油白薯包48

薯泥小包48

黄油薯包48

潮州粉皮水晶包（广东）49

脆皮香薯夹50

豆沙香薯夹50

4．甘薯夹、卷50

芝麻白薯卷51

红薯卷51

蜜汁薯球52

芝麻薯球52

5．甘薯球52

炸山芋球53

枣泥白薯球53

口酥甘薯球53

绣球薯圆54

三鲜薯圆54

6．甘薯圆54

番薯小圆55

蜜汁薯圆55

豆沙苕圆56

三包苕圆56

红薯丸子57

炸薯丸（福建）57

冰糖红苕圆57

7．甘薯丸57

炸金糕丸子58

金枣丸子58

薯粉肉丸59

焦炸三泥丸子59

玫瑰番薯枣60

8．甘薯枣60

馅心“鱼丸”60

香蕉麻薯枣61

炸香麻薯枣61

地瓜枣62

薯条香麻枣62

蜜汁地瓜枣63

糖汁苕枣64

苕枣64

红苕粑65

薯粑65

9．甘薯粑65

红薯脯66

10．甘薯、果脯、蜜饯66

糖汁红苕米粑66

薯丁粑粑（湖南）66

低糖红薯脯67

甘薯果脯68

甘薯蜜饯70

冰汁薯泥71

炒红苕泥71

11．甘薯泥、蓉、馅71

红苕泥71

八宝荷花苕泥72

奶油山芋泥72

金钱薯蓉73

鸳鸯泥（四川）73

红薯果酱（美国）74

红薯酱74

山芋馅74

12．甘薯酱74

红薯粥（一）75

甘薯粥75

13．甘薯粥、羹、糊75

白薯粥（一）76

红薯粥（三）76

红薯粥（二）76

台式香薯粥77

番薯粥（香港特区）77

白薯粥（二）77

番薯麦米粥78

白薯玉米粥78

大枣红薯粥78

桂花山芋羹79

山芋羹79

桂花芋粥79

山芋开口笑80

14．其他甘薯糕点、小食品80

东坡山芋玉糁羹80

玫瑰薯糊80

萨其马81

甘薯笑口酥81

椒盐排骨82

薯卷果82

松花苕蛋83

红苕鸡腿83

薯丁蜜火腿83

水晶枇杷84

酥炸芋虾（广东）84

苹果红薯85

佛手金丝85

泡沫山芋86

太极山芋86

苕面窝（湖北）87

凤眼薯片87

薯面包88

红薯米窝88

白薯铃89

山芋饼干89

白薯面包89

枣泥苕梨90

白薯峰90

珍珠“扒粒”91

红薯三刀91

片状甘薯制品92

甘薯点心92

甜薯花92

颗粒状甘薯制品93

甘薯淀粉94

1．甘薯淀粉94

（三）甘薯淀粉及其制品94

甘薯淀粉（传统制法）95

红薯淀粉96

红薯制可溶性淀粉96

甘薯淀粉粉条、粉丝97

2．甘薯淀粉制品97

地瓜淀粉粉条、粉丝98

红薯粉条99

来阳红薯粉条（湖南）100

淀粉酶粉条101

红薯粉丝（一）102

红薯粉丝（二）103

红薯粉皮104

凉粉105

乐昌粉皮（广东）105

肥肠粉106

红薯粉凉粉106

炒凉糕107

大连焖子（辽宁）107

酸辣粉107

猪肉炖粉条108

酸辣面鱼108

速腌土豆110

腌土豆110

二、马铃薯食品110

（一）马铃薯制品110

1．马铃薯110

鸡蛋拌土豆111

芥末土豆111

柔腌马铃薯111

雪花土豆112

拌香肠土豆112

美式香蕉土豆113

美式蜜橘土豆113

麻辣土豆114

煮土豆114

袋装马铃薯114

沙锅土豆（河北承德）115

土豆炖豆泡115

糖衣土豆115

酱土豆（一）116

酱马铃薯116

蜜焖土豆116

酱油辣土豆117

酱辣马铃薯117

酱土豆（二）117

芫荽炒土豆118

红烧土豆118

洋葱煎土豆119

煎土豆119

醋甜脆薯119

烤马铃薯（二）120

烤马铃薯（一）120

多菲内奶油烙土豆120

烤卷筒猪排配土豆121

烤铝纸包土豆121

烤土豆121

芝麻焗土豆122

板肉酸黄瓜焖猪肉配土豆122

炸核桃仁土豆123

炸小圆土豆123

炸土豆123

椒盐土豆124

拔丝土豆（二）124

拔丝土豆（一）124

膨化马铃薯125

肉馅马铃薯125

整马铃薯罐头126

强化马铃薯片127

2．马铃薯片127

马铃薯虾片128

马铃薯脆片129

快餐土豆片130

椒盐土豆片130

脱水土豆片131

炒土豆片（巴基斯坦）132

烧三片132

拌土豆片132

油炸马铃薯片（二）133

油炸马铃薯片（一）133

炸马铃薯片133

炸土豆片（菲律宾）135

炸土豆片135

油炸土豆片（二）136

油炸土豆片（一）136

油炸成型马铃薯片137

香炸土豆片137

油炸土豆片（北京）137

蒸辣土豆条138

糖土豆条138

烘焙成型马铃薯片138

3．马铃薯条138

法国油炸冻土豆条139

炸土豆条139

炸薯条139

西红柿拌土豆丁140

辣油土豆丁140

4．马铃薯丁140

拌山药蛋丝141

5．马铃薯丝141

拌土豆干丁141

烤土豆串141

番茄汁拌土豆丝142

凉拌土豆丝142

清拌土豆丝142

油吃土豆丝143

酸辣土豆丝143

撒糖土豆丝143

芹菜炒土豆丝144

肉丝榨菜土豆丝144

马铃薯干145

6．马铃薯干145

炸土豆丝145

三色丝145

马铃薯干片146

干制土豆147

土豆片干147

土豆焖莜面鱼（山西五台山）148

7．其他马铃薯制品148

罐烤土豆腊肠板肉（匈牙利）149

西班牙土豆煎蛋149

德式茶肠土豆炒鸡蛋149

油炸马铃薯半成品150

炸四宝150

薯蓉镶什锦菜151

雪花菜151

马铃薯饼152

（二）马铃薯糕点、小食品1．马铃薯饼152

土豆浓汤152

土豆饼153

澄面土豆饼154

荠菜土豆饼（安徽）155

玫瑰土豆饼（四川）155

果脯土豆饼（北京）155

网油薯蓉饼156

火腿土豆饼156

煎土豆饼（一）157

奶油山药饼157

煎土豆饼（三）158

煎土豆饼（二）158

土豆煎饼159

煎薯仔饼159

江原道土豆菜饼（朝鲜）160

土豆鸡蛋煎饼（爱尔兰）160

土豆牛肉煎饼160

煎虾饼161

炸马铃薯肉饼161

焗薯蓉软糕162

奶香土豆糕162

胡萝卜粟米炸饼162

2．马铃薯糕162

鲜奶薯糕卷163

土豆水晶饺（北京、西北地区）164

土豆饺164

3．马铃薯饺164

鸡肉芋饺165

香芋饺165

土豆水晶包166

薯蓉包子（山西）166

4．马铃薯包166

葱油土豆泥包167

牛奶土豆泥包167

薯泥奶汁烙盒168

炸土豆盒168

5．马铃薯盒168

土豆盒168

炸土豆卷（一）169

6．马铃薯卷169

芝麻土豆卷170

炸土豆卷（二）170

珍珠薯蓉卷171

福州薯丸172

7．马铃薯丸172

三鲜马铃薯卷172

土豆肉丸子173

肉蜜丸子173

白蜜丸子173

虾仁土豆丸子174

炖土豆丸子174

油炸马铃薯丸175

炸三泥丸子175

咖喱鸡薯丸176

拔丝麻仁土豆球丸176

素虾丸177

炸土豆球178

煮土豆球178

8．马铃薯球、圆、团178

脆皮土豆球179

黄油焗土豆球179

油炸土豆球179

糖醋虎皮土豆丸球180

辣味土豆球180

玻璃凤凰球181

夹沙酥球181

软炸煮虾球182

炸虾球182

炸马铃薯团183

土豆圆子183

玛瑙薯枣184

炸薯枣184

9．马铃薯枣184

咖喱鸡薯枣185

炸鸡粒薯枣185

土豆泥186

10．马铃薯泥186

酿金枣186

容器包装杀菌马铃薯泥187

马铃薯泥（二）187

马铃薯泥（一）187

青豌豆拌土豆泥188

拌土豆泥188

虾仁蔬菜拌马铃薯泥189

海米土豆泥190

榨菜肉末土豆泥190

黄油土豆泥190

香味土豆泥191

甜酸土豆泥191

多味土豆泥192

辣味土豆泥192

蒸三泥193

肉馅土豆排194

金钱土豆夹194

11．其他马铃薯小食品194

糖醋土豆夹194

咸卷果（天津）195

芝麻鱼排195

像生雪梨果（广东、广州）196

薯泥奶香梨197

土豆泥黄梨197

蜜汁一品山药桃（内蒙古）198

水岩仙桃（江西）198

土豆火腿布丁199

蜜汁“樱桃肉”199

谷落鸡（一）200

醉“排骨”200

脆皮烧素鸡201

谷落鸡（二）201

虎皮素鸽蛋202

虎皮蛋202

糖醋素鱼203

炒蟹粉（辽宁）204

拔丝素蟹204

马铃薯色拉肠（一）205

马铃薯香肠205

土豆面条206

马铃薯色拉肠（二）206

朝鲜冷面（吉林延边）207

马铃薯疙瘩208

土豆锅垒208

乐口酥209

马铃薯脯210

山药合冷（山西吕梁）210

银丝蜜211

马铃薯小吃（二）212

马铃薯小吃（一）212

各种形状的油炸马铃薯小食品213

马铃薯膨化小食品213

风味马铃薯膨化食品214

马铃薯豆渣膨化食品（二）215

马铃薯豆渣膨化食品（一）215

马铃薯淀粉（传统制法）216

（三）马铃薯淀粉及其制品1．马铃薯淀粉216

土豆粥216

烤马铃薯糊216

马铃薯淀粉（小规模）217

土豆淀粉（简易法）218

马铃薯淀粉（大规模）218

马铃薯α化淀粉219

马铃薯粉皮220

马铃薯粉条220

2．马铃薯淀粉制品220

水晶凉粉221

八宝甲鱼222

土豆淀粉生产食用糯米纸223

人造米224

木薯淀粉227

三、木薯食品227

木薯“加里”（尼日利亚）228

糖醋凉薯（一）229

油吃凉薯229

四、凉薯食品229

肉丝拌凉薯230

川味凉薯230

糖醋凉薯（二）230

酱油地瓜秧（凉薯秧）231

酱地瓜（凉薯）231

生拌红白丝231

蜜汁芋艿233

粉蒸芋233

五、芋类食品233

1．芋制品233

桂花芋艿（二）234

桂花芋艿（一）234

桂花糖芋艿（一、上海）235

桂花糖芋艿235

奉化芋艿235

桂花糖芋头236

桂花糖芋艿（二、上海）236

拌粉皮西红柿芋头237

桂花糖芋头（江苏无锡）237

煎芋头238

泥煨芋头238

红煨芋头238

甜汁芋头239

辣炸芋头片239

香炸芋片239

咸馅芋饼（福建泉州）240

（一）芋类制品240

2．芋糕点、小食品240

（1）芋饼240

槟榔芋饼240

炸荔蓉芋饼241

香酥荔芋饼241

莲蓉香荔饼242

芋艿糕（一）243

（2）芋糕243

家乡煎芋饼243

芋艿糕（广东）244

芋艿糕（二）244

芋艿年糕（福建）245

安虾芋头糕246

芋头糕（广东）246

芋头糕246

五香芋头糕247

炸芋头饺（广东）248

（3）芋饺、芋角248

南投芋头糕（我国台湾嘉南）248

炸荔浦芋饺249

蜂巢炸芋饺250

炸鸡粒芋饺250

芋角251

潮州粉皮虾饺（广东）251

荔浦芋角（广西荔浦）252

荔浦芋角252

荔浦香芋角253

荔浦香芋角（广州）254

鸡粒荔浦角（广东）255

双冬香芋角255

（4）芋包、芋夹、芋卷256

芋包（福建厦门）256

古田粉包257

蜜汁芋头包257

网油秋芋夹258

脆皮香芋夹258

香蚝扣芋夹259

炸芋蓉鸡卷260

芋头卷260

奶芋丸261

（5）芋丸、芋枣261

香菇荔蓉卷261

椒盐子芋丸262

珍珠芋丸262

白芋肉丸（福建）262

椰丝芋枣263

椒盐芋头丸子263

芋头泥264

（6）芋泥264

丰原芋枣（我国台湾）264

八宝芋泥（一）265

金橘芋泥（我国台湾）265

桂花芋泥（我国台湾嘉南）265

麻香芋泥266

八宝芋泥（二）266

冰糟芋泥（重庆江津）267

太极芋泥267

玻璃甜芋泥（福建）268

奶油芋头泥268

冰糖芋儿泥268

芋头粥（二）269

芋头粥（一）269

（7）芋粥、芋羹、芋糊269

芋艿羹270

芋头饭270

芋头猪肉粥270

芋头派271

芋头鲊271

杏花荔芋糊271

（8）其他芋糕点、小食品271

芋果巧（我国台湾）272

芋头冰272

芋泥蟠桃（广东潮州）273

鸡粒芋浦274

炸芋仔签（我国台湾）274

芋泥金瓜274

酥皮荔芋虾（广西桂林）275

五柳鱼276

荔蓉明虾岛276

荔蓉炸酿冬菇277

炸豆糖“鸡腿”277

南乳278

脆皮芋块278

芋蓉西米奶昔279

桂香芋乳279

辣拌南乳279

魔芋干280

魔芋粉280

清凉一夏280

（二）魔芋制品280

魔芋片281

青椒魔芋丝282

素炒魔芋丝282

凉拌魔芋丝282

冷冻魔芋粉丝283

火腿魔芋丝283

魔芋豆腐（一）284

蔬菜魔芋284

减肥棒状魔芋284

魔芋豆腐（三）285

魔芋豆腐（二）285

宫保魔芋豆腐286

雪魔芋（四川峨嵋）287

油煎蒟蒻豆腐（日本）287

魔芋水果酱288

冻魔芋豆腐干（福建周宁）288

魔芋果冻（二）289

魔芋果冻（一）289

碧绿魔芋粥290

魔芋粉大豆粗面（日本）290

含油魔芋食品291

可逆性魔芋制品291

糖醋拌山药292

山药丝（日本）292

六、山药食品292

（一）山药制品292

1．腌渍品292

蜜枣山药293

枣蒸山药293

腌山药293

2．蒸、扒制品293

蜜汁山药（一）294

枇杷山药294

蜜汁山药条295

蜜汁铁棍山药（山西）295

蜜汁山药（二）295

蜜枣扒山药（一）296

清蒸山药段296

蜜枣扒山药（三）297

蜜枣扒山药（二）297

蜜枣排山药（上海）298

栗子扒山药298

醋油山药299

桂圆山药299

3．焖、煨、烧制品299

茄汁山药条300

蜜汁山药段300

桂花糖油山药300

软熘山药301

糖熘山药301

4．熘、？制品301

蜜汁山药（二）302

蜜汁山药（一）302

琥珀山药302

炸山药条303

炸山药303

蜜汁山药段303

5．炸制品303

香酥山药304

炸段宵304

拔丝山药（三）305

拔丝山药（二）305

拔丝山药（一）305

拔丝山药（五）306

拔丝山药（四）306

糖拌山药307

冰花山药307

冰雪山药307

山药饼308

1．山药饼308

糖醋山药308

（二）山药糕点、小食品308

山药饼（安徽）309

山药饼（北京）309

桂花山药饼310

蜜汁山药饼310

一品山药饼311

素馅山药饼311

炸山药饼312

核桃仁山药饼312

山药甜饼（安徽）313

酥炸山药饼313

山药糕（一）314

2．山药糕314

淮山咖喱煎饼314

山药糕（三）315

山药糕（二）315

山药糕（江苏）316

山药糕（四）316

山药菜糕（山西寿阳、孟县）317

山药凉糕（二）317

山药凉糕（一）317

果脯山药糕318

龙眼淮药糕319

山药枣泥糕319

山药馅包320

山药包320

清宫八仙糕320

3．山药包320

香菇山药包321

猪油山药包321

双泥包322

山药茯苓包子322

山药凉卷323

山药卷323

4．山药卷323

炸枣山药卷324

炸山药卷324

糖卷果325

5．山药果325

糖熘枣卷325

甜卷果（北京通州）326

甜卷果（北京）326

炸甜卷果327

甜卷果（北京）327

清真鸳鸯卷果（辽宁回族）328

拔丝“沙果”329

瓤沙果329

江米果330

糖熘人参果330

冰雪麻仁馃331

淮山江米果331

山药桃332

6．山药桃332

八宝带果子332

甜山药桃333

山药桃子（北京）333

一品山药桃334

枣泥山药桃334

腊梅山药桃335

八宝山药桃335

一品寿桃336

山药寿桃336

炸山药球（一）337

汆山药球337

7．山药球337

干炸山药球338

炸山药球（二）338

蜜汁山药球（二）339

蜜汁山药球（一）339

水晶山药球（二）340

水晶山药球（一）340

蜜汁金枣341

8．山药枣341

椒盐虾球341

白果山药金枣342

拔丝金枣342

山药泥（一）343

9．山药泥、膏343

蜜汁金枣莲子343

炸山药泥（二）344

炸山药泥（一）344

山药泥（二）344

赤豆山药泥345

青豆山药泥345

玻璃山药泥346

什锦山药泥346

蜂蜜山药泥346

炒山药豆沙泥347

佛手淮山药泥（广东潮州）347

炒三泥（一）348

炒双泥348

蜜汁三泥（一）349

炒三泥（二）349

三样泥350

蜜汁三泥（二）350

九仙薯蓣膏351

补精膏351

八宝山药泥351

山药粥（三）352

山药粥（二）352

10．山药粥352

山药粥（一）352

薯蓣粥353

山药粥（五）353

山药粥（四）353

山药苡米粥354

山药粟米粥354

薯蓣饭354

山药糯米粥354

山药莲子粥355

山药扁豆粥355

山药桂圆粥355

猪油山药粥356

花生山药粥356

山药蛋黄粥356

赤小豆山药粥356

神仙粥357

强身粥357

山药甜羹358

山药羹358

珠玉二宝粥358

11．山药羹、山药糊358

山药羊髓羹359

江米酒酿山药羹359

冰糖山药羹359

三色羹360

山药莲子葡萄羹360

山药枸杞猪脑羹360

金钱山药夹361

12．其他山药糕点、小食品361

赤豆山药糊361

百花山药卵362

蜜汁山药鼓362

炸金橘363

南煎圆子363

低糖山药脯364

雪山樱桃364

淮山药芝麻酥365

蜜山药365

烩山药花366

桂花山药托366

香菜托366

冰山雪莲（天津）367

一品山药梅花367

三色甜会368

一棒雪（贵州）368

白猿吐猞猁子（山西）369

酱玉板369

蜜汁“素鱼”370

葱香酥鱼370

果茶山药茶点371

素烩虾仁（北京全素斋）371

素虾仁371