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第一章　概述1

一、蜂业和蜂产品1

（一）养蜂业1

（二）蜜蜂2

（三）蜂产品3

（四）蜜蜂的劳作4

二、蜂产品的成分、作用及应用4

（一）蜂产品的营养成分和生物活性物质5

（二）蜂产品的生物学作用7

（三）蜂产品的应用8

三、蜂产品污染与蜂产品安全11

（一）蜂产品污染12

（二）蜂产品安全15

四、安全优质蜂产品及相关概念16

（一）绿色蜂产品17

（二）有机蜂产品18

（三）无公害蜂产品19

（四）蜂源性保健食品20

五、绿色蜂产品、有机蜂产品和无公害蜂产品的区别22

（一）质量标准22

（二）生产方式23

（三）认证体系24

（四）三类蜂产品内涵的比较24

六、安全蜂产品的开发25

（一）开发绿色、有机和无公害蜂产品的意义及措施25

（二）绿色蜂产品生产技术规范26

（三）有机蜂产品生产技术规范29

（四）无公害蜂产品生产技术规范31

七、蜂产品的质量安全标准及检测32

（一）蜂产品标准32

（二）蜂产品质量安全指标33

（三）蜂产品质量安全检验35

八、安全蜂产品管理36

（一）管理机构36

（二）法规标准37

（三）标志管理39

（四）产品认证42

第二章　蜂蜜44

一、蜂蜜的来源和分类45

（一）蜂蜜的来源45

（二）蜂蜜的分类46

二、蜂蜜的理化特性与化学成分52

（一）蜂蜜的理化特性52

（二）蜂蜜的化学成分54

三、蜂蜜的质量安全检验57

（一）感官检验57

（二）理化检验60

（三）微生物学检验61

（四）蜂蜜掺假检验61

四、蜂蜜的质量安全指标64

（一）蜂蜜的质量技术指标64

（二）蜂蜜的卫生标准65

（三）无公害蜂蜜的质量安全指标66

五、蜂蜜的生物学作用67

（一）抗菌和抗病毒67

（二）调节免疫功能68

（三）促进组织再生68

（四）抗氧化68

（五）调节心血管系统功能68

（六）润肠益肾和祛痰止咳69

（七）解毒保肝69

（八）调节神经系统功能69

（九）滋补健体69

（十）护肤美发69

六、蜂蜜的应用69

（一）蜂蜜在临床医疗中的应用70

（二）蜂蜜在食品工业中的应用74

（三）蜂蜜在化妆品中的应用74

（四）蜂蜜在烟草业中的应用75

（五）蜂蜜在畜牧兽医中的应用75

（六）蜂蜜在农业生产中的应用76

（七）蜂蜜在其他方面的应用76

七、蜂蜜的使用方法和注意事项76

（一）用法与用量76

（二）注意事项77

八、蜂蜜的贮存78

九、蜂蜜制品的加工79

（一）精制蜂蜜79

（二）蜂蜜粉79

（三）蜂蜜干粉80

（四）蜂蜜奶酪80

（五）蜂蜜酸奶80

（六）蜂蜜饮料80

（七）蜂蜜水81

（八）蜂蜜雪梨81

（九）炖蜜川贝81

（十）蜂蜜酒81

（十一）烫伤膏81

（十二）蜂蜜红枣绿茶81

（十三）琼玉膏82

（十四）乳通糖浆82

（十五）补肾生发丸82

第三章　蜂王浆83

一、蜂王浆的来源和分类83

（一）蜂王浆的来源83

（二）蜂王浆的分类84

二、蜂王浆的理化特性与化学成分86

（一）蜂王浆的理化特性86

（二）蜂王浆的化学成分86

三、蜂王浆的质量安全检验88

（一）感官检验89

（二）理化检验90

（三）微生物学检验90

（四）蜂王浆掺假检验91

四、蜂王浆的质量安全指标91

（一）蜂王浆的质量技术指标92

（二）无公害蜂王浆的质量安全指标92

五、蜂王浆的生物学作用94

（一）抗菌消炎94

（二）调节免疫功能94

（三）促进组织再生95

（四）抗肿瘤95

（五）抗氧化95

（六）调节内分泌功能95

（七）调节物质代谢96

（八）调节神经系统功能96

（九）解毒保肝96

（十）增强体质96

（十一）营养作用96

（十二）护肤美容97

（十三）其他作用97

六、蜂王浆的应用97

（一）蜂王浆在临床医疗中的应用97

（二）蜂王浆在食品工业中的应用102

（三）蜂王浆在化妆品中的应用103

（四）蜂王浆在其他方面的应用103

七、蜂王浆的使用方法和注意事项103

（一）用法与用量103

（二）安全性及过敏反应105

（三）注意事项105

八、蜂王浆的贮藏106

九、蜂王浆制品的加工107

（一）蜂王浆蜜108

（二）人参蜂王浆蜜108

（三）蜂王浆口服液108

（四）复方蜂王浆口服液109

（五）蜂王浆酒109

（六）人参蜂王浆酒109

（七）蜂王浆晶110

（八）蜂王浆胶囊110

（九）蜂王浆片110

（十）蜂王浆注射液110

（十一）蜂王浆雪花膏111

（十二）蜂王浆香脂111

（十三）蜂王浆饮料111

（十四）蜂王浆食品111

第四章　蜂花粉112

一、蜂花粉的来源和分类112

（一）蜂花粉的来源112

（二）蜂花粉的分类113

二、蜂花粉的理化特性与化学成分114

（一）蜂花粉的理化特性114

（二）蜂花粉的化学组成115

三、蜂花粉的质量安全检验118

（一）感官检验118

（二）理化检验119

（三）微生物学检验119

（四）蜂花粉掺假检验119

四、蜂花粉的质量安全指标120

（一）蜂花粉的质量技术指标120

（二）无公害蜂花粉的质量安全指标121

五、蜂花粉的生物学作用122

（一）调节免疫功能123

（二）调节循环系统功能123

（三）调节物质代谢123

（四）调节内分泌功能123

（五）改善神经系统功能124

（六）促进造血功能124

（七）保护肝脏124

（八）抗肿瘤和抗辐射124

（九）抗氧化及抗衰老125

（十）抗缺氧和增强体力125

（十一）护肤美容125

六、蜂花粉的应用126

（一）蜂花粉在临床医疗中的应用126

（二）蜂花粉在食品工业中的应用129

（三）蜂花粉在化妆品中的应用130

七、蜂花粉的使用方法和注意事项131

（一）用法与用量131

（二）安全性及过敏反应131

（三）注意事项132

八、蜂花粉的保鲜贮藏132

（一）保鲜技术132

（二）贮藏方法133

九、蜂花粉制品的加工134

（一）蜂花粉蜜134

（二）王浆花粉蜜134

（三）花粉精134

（四）蜂花粉浸膏135

（五）蜂花粉胶囊135

（六）蜂花粉片剂135

（七）花粉晶135

（八）蜂花粉酒136

（九）强化花粉冲剂136

（十）蜂花粉果酱136

第五章　蜂胶137

一、蜂胶的来源和分类137

二、蜂胶的理化特性与化学成分138

（一）蜂胶的理化特性138

（二）蜂胶的化学成分139

三、蜂胶的质量安全检验141

（一）感官检验141

（二）理化检验142

（三）微生物学检验142

四、蜂胶的质量安全指标143

（一）蜂胶的质量技术指标143

（二）无公害蜂胶的质量安全指标144

五、蜂胶的生物学作用145

（一）抗菌消炎145

（二）抗原虫和杀害虫146

（三）调节免疫功能146

（四）促进组织再生147

（五）抗肿瘤147

（六）抗氧化147

（七）调节物质代谢148

（八）镇痛和麻醉148

（九）调节循环系统功能148

（十）其他作用148

六、蜂胶的应用149

（一）蜂胶在临床医疗中的应用149

（二）蜂胶在食品工业中的应用152

（三）蜂胶在化妆品中的应用153

（四）蜂胶在畜牧兽医中的应用153

（五）蜂胶在农业生产中的应用154

（六）蜂胶在养蜂业中的应用155

（七）蜂胶在其他方面的应用155

七、蜂胶的使用方法和注意事项155

（一）用法与用量155

（二）安全性及过敏反应156

（三）注意事项156

八、蜂胶的贮藏158

九、蜂胶制品的加工158

（一）蜂胶乙醇提取物的制备158

（二）蜂胶酊159

（三）蜂胶酒159

（四）蜂胶蜜159

（五）蜂胶水溶液159

（六）蜂胶浸膏160

（七）蜂胶喷雾剂160

（八）蜂胶片剂160

（九）蜂胶黏敷剂160

（十）蜂胶合剂161

（十一）蜂胶乳膏161

（十二）蜂胶锌油161

第六章　蜂蜡162

一、蜂蜡的来源和分类162

（一）蜂蜡的来源162

（二）蜂蜡的分类163

二、蜂蜡的理化特性与化学成分163

（一）蜂蜡的理化特性163

（二）蜂蜡的化学成分164

三、蜂蜡的质量检验164

（一）感官检验164

（二）理化检验166

（三）蜂蜡掺假检验166

四、蜂蜡的质量技术指标168

（一）感官指标168

（二）理化指标168

五、蜂蜡的生物学作用169

（一）抗菌防腐169

（二）生肌止痛和补中益气169

（三）抗肿瘤169

（四）增强抗凝血作用169

（五）温热介质170

（六）美容养颜170

六、蜂蜡的应用170

（一）蜂蜡在临床医疗中的应用170

（二）蜂蜡在食品工业中的应用173

（三）蜂蜡在化妆品中的应用173

（四）蜂蜡在农林生产中的应用173

（五）蜂蜡在养蜂业中的应用173

（六）蜂蜡在机械、电子光学仪器中的应用174

（七）蜂蜡在其他方面的应用174

七、蜂蜡的使用方法与注意事项175

（一）用法与用量175

（二）注意事项176

八、蜂蜡的贮藏177

九、蜂蜡制品的加工177

（一）商品蜡177

（二）巢础178

（三）硼砂白蜡178

（四）伤裂膏178

（五）冷霜179

（六）唇膏179

（七）地板蜡179

（八）家具光亮剂179

第七章　蜂巢180

一、蜂巢的来源和分类180

（一）蜂巢的来源180

（二）蜂巢的分类181

二、蜂巢的理化特性与化学成分181

三、蜂巢的质量检验182

（一）感官检验182

（二）理化检验183

四、蜂巢的质量技术指标183

五、蜂巢提取物的生物学作用184

（一）抗菌消炎184

（二）解毒保肝184

（三）降低胆固醇184

（四）抗肿瘤184

（五）其他作用185

六、蜂巢在临床医疗中的应用185

（一）治疗肝脏疾病185

（二）治疗心血管系统疾病186

（三）治疗外科疾病186

（四）治疗妇产科和儿科疾病186

（五）治疗鼻炎186

（六）治疗其他疾病186

七、蜂巢的使用方法和注意事项187

（一）用法与用量187

（二）安全性及过敏反应187

（三）注意事项188

八、蜂巢的贮藏188

九、蜂巢制品的加工189

（一）蜂巢膏189

（二）蜂巢酊189

（三）鼻炎方剂189

（四）蜂巢酒190

（五）含漱剂190

（六）口香糖191

第八章　蜂毒192

一、蜂毒的来源及采收192

（一）蜂毒的来源192

（二）蜂毒的采收192

二、蜂毒的理化特性与化学成分193

（一）蜂毒的理化特性193

（二）蜂毒的化学成分194

三、蜂毒的质量检验196

（一）感官检验196

（二）理化检验196

四、蜂毒的质量技术指标196

（一）感官指标197

（二）理化指标197

五、蜂毒的生物学作用197

（一）对神经系统的作用198

（二）抗凝血和溶血198

（三）抗菌消炎198

（四）镇痛199

（五）抗肿瘤和抗辐射199

（六）调节心血管系统功能199

（七）调节免疫功能200

（八）对内分泌功能的影响200

（九）其他作用200

六、蜂毒在临床医疗中的应用200

（一）治疗结缔组织疾病201

（二）治疗神经系统疾病202

（三）治疗心血管系统疾病203

（四）治疗变应性疾病203

（五）治疗皮肤病及外科疾病203

（六）治疗消化和呼吸系统疾病204

（七）治疗肿瘤204

（八）治疗其他疾病204

七、蜂毒的使用方法和注意事项204

（一）用法与用量204

（二）安全性及过敏反应206

（三）注意事项207

（四）过敏试验208

八、蜂毒的贮藏208

九、蜂毒制剂的加工209

（一）蜂毒蜜209

（二）蜂毒注射剂209

（三）蜂毒浸膏209

（四）风湿安210

（五）赋尔安平210

（六）真蜂素210

第九章 蜜蜂虫蛹和成虫躯体211

一、蜜蜂虫蛹和成虫躯体的来源和分类211

（一）蜜蜂幼虫的来源及分类211

（二）蜂蛹的来源及分类212

（三）成蜂躯体的来源及分类213

二、蜜蜂虫蛹和成虫躯体的理化特性与化学组成213

（一）蜜蜂虫蛹的理化特性213

（二）蜜蜂虫蛹和成虫躯体的化学组成214

三、蜜蜂虫蛹的质量安全检验215

（一）感官检验215

（二）理化检验216

（三）微生物学检验216

四、蜜蜂虫蛹的质量安全指标216

（一）蜜蜂幼虫的技术质量要求216

（二）鲜雄蜂蛹的质量安全要求217

（三）盐渍雄蜂蛹的质量安全要求218

（四）雄蜂蛹粉的质量技术指标218

五、蜜蜂虫蛹和成虫躯体的生物学作用219

（一）调节免疫功能219

（二）调节物质代谢219

（三）调节神经系统功能219

（四）抗肿瘤220

（五）抗氧化220

（六）其他作用220

六、蜜蜂虫蛹和成虫躯体的应用220

（一）蜜蜂幼虫的应用221

（二）蜂蛹的应用222

（三）成虫躯体的应用222

七、蜂蜜虫蛹和成虫躯体的使用方法223

八、蜜蜂虫蛹的贮存223

（一）直接冷冻法224

（二）真空冷冻法224

（三）充气冷冻法224

（四）充气常温贮藏法224

（五）酒精浸渍法224

（六）盐水浸渍法224

（七）蜂蜜浸渍法225

（八）蒸干法225

（九）冻干法225

（十）保鲜剂贮存法225

九、蜜蜂虫蛹和成蜂躯体制品的加工225

（一）蜂王幼虫酒225

（二）雄蜂蛹酒226

（三）雄蜂酒226

（四）蜂王酒226

（五）蜂蛹罐头227

（六）蜜蜂虫蛹粉227

（七）蜂体健美酥227

（八）油炸蜜蜂虫蛹227

（九）蜂蛹鸡蛋羹227

参考文献228

后记235