图书介绍

公共营养师 基础知识 第2版【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

公共营养师 基础知识 第2版
  • 葛可佑主编；程义勇，柳启沛副主编；程义勇，葛可佑，郭俊生等编；顾景范主审；李珏声，赵法伋审稿；中国就业培训技术指导中心组织编写 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：9787516700372
  • 出版时间：2012
  • 标注页数：407页
  • 文件大小：88MB
  • 文件页数：416页
  • 主题词：营养学－技术培训－教材

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图书目录

第一章 公共营养师职职业道德1

第一节 职业道德基本知识1

第二节 公共营养师职业守则4

第二章 医学基础6

第一节 人体解剖生理基础6

第二节 食物消化吸收29

第三节 不同人群的生理特点34

第三章 营养学基础48

第一节 营养学概论48

第二节 能量及宏量营养素60

第三节 矿物质89

第四节 维生素112

第五节 水135

第六节 膳食纤维139

第四章 食物营养基础142

第一节 植物性食物的营养价值143

第二节 动物性食物的营养价值153

第三节 油脂和调味品的营养价值162

第四节 饮料和茶166

第五节 营养强化和保健食品170

第六节 常见的食品保藏和加工技术178

第五章 膳食营养指导195

第一节 膳食营养指导和管理概论195

第二节 膳食营养素参考摄入量的应用197

第三节 膳食结构与膳食指南201

第六章 人群营养217

第一节 孕妇营养217

第二节 乳母营养227

第三节 婴儿营养231

第四节 幼儿营养244

第五节 学龄前儿童营养250

第六节 学龄儿童与青少年营养256

第七节 老年人营养261

第七章 营养教育和社区营养管理基础271

第一节 营养教育271

第二节 社区营养管理277

第三节 营养缺乏病预防290

第四节 膳食营养与慢性疾病预防307

第八章 食品卫生基础326

第一节 食品污染及其预防326

第二节 各类食品的卫生要求357

第三节 食物中毒及其预防和管理370

第九章 相关法律、法规389

第一节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识389

第二节 《食品营养强化剂使用标准》相关知识396

第三节 食品营养标签管理398

第四节 营养管理相关法规403

参考文献407

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