图书介绍

知食分子系列 饮食人类学 漫话餐桌上的权力和影响力【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

知食分子系列 饮食人类学 漫话餐桌上的权力和影响力
  • （美）西敏司著；林为正译 著
  • 出版社： 北京：电子工业出版社
  • ISBN：9787121266799
  • 出版时间：2015
  • 标注页数：111页
  • 文件大小：11MB
  • 文件页数：127页
  • 主题词：饮食－文化研究

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图书目录

Part 1 导论1

饮食的矛盾情绪5

食物的特殊意义7

饮食的选择：吃，不只是吃10

Part 2 食物与各种权力及影响力的关系16

糖、茶与英国劳工阶级17

“内在”意义与“外在”意义的影响19

个案：可口可乐的故事23

结论26

Part 3 美味即自由30

食物的起源35

食物的生产37

食物的处理39

食物的流通40

加勒比海菜的出现41

结论44

Part 4 蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济变天46

现代美国人对蜂蜜和糖的态度47

历史背景49

蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料50

蜂蜜与糖作为药品与调味料54

两种产品的差异56

Part 5 糖的道德考验60

吃糖是一种罪行64

糖与自我70

Part 6 颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起75

Part 7 菜肴：美味、口味、食不知味82

菜肴的定义83

不同群体的标志88

Part 8 饮食美国94

历史：民族大熔炉，饮食大拼盘96

饮食习惯：外食、零食、对脂肪和糖的偏好104

时间至上107

美国饮食的未来108

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