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目录1

第一章　绪论1

1.1　化学的研究对象和研究的主要内容1

1.2　学习化学课程的重要性2

第二章　化学反应的基本原理5

2.1　基本概念5

2.2　化学反应中的能量转换关系6

2.3　化学反应的方向10

2.4　化学反应的限度15

2.5　化学反应速率16

思考题与习题21

第三章　大气与化学23

3.1　大气的组成23

3.2　大气组成的变化及其原因24

3.3　大气污染源和主要污染物27

3.4　大气污染的化学过程31

3.5　环境保护与可持续发展37

思考题与习题38

第四章　水资源与化学39

4.1　水的特性和水分子结构39

4.2　水体与水质40

4.3　水的软化与净化44

4.4　水体污染46

4.5　水体污染的防治51

4.6　水资源的合理利用与开发55

思考题与习题57

第五章　能源与化学58

5.1　概述58

5.2　能源的现状与发展趋势60

5.3　电极电势与化学电源68

5.4　核能75

5.5　现代新型能源80

思考题与习题84

第六章　材料与化学86

6.1　概述86

6.2　原子结构87

6.3　化学键、分子间力和氢键93

6.4　材料与化学96

思考题与习题106

第七章　食品与化学108

7.1　食品营养学108

7.2　常见食物的化学特征与平衡膳食132

7.3　食品的色香味化学141

7.4　食品添加剂148

7.5　食品中的致癌物质153

思考题与习题155

第八章　生命与化学156

8.1　组成生命的基石——元素156

8.2　DNA与遗传、进化及生命起源164

8.3　关于生命的化学——生物化学172

8.4　生物工程176

8.5　参考选读179

思考题与习题180

附录181

附录1　一些物质在298.15 K时的标准摩尔生成焓、标准摩尔生成吉布斯函数和标准摩尔熵的数据181

附录2　标准电极电势（298.15 K）183

附录3　四位有效数字相对原子质量表185

附录4　大气环境质量标准187

附录5　元素周期表188

参考文献189