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第一章 基础饲料的评定和酒糟喂牛的特点1

第一节 饲料的化学成分和某些营养物质的生理学意义1

第二节 酒糟的化学成分和营养价值7

第三节 粗饲料和精饲料的营养价值13

第四节 矿物质添加剂和维生素14

第五节 饲喂酒糟的特点及其营养价值的提高15

第二章 肥育牛的原理和影响肥育成效的因素18

第一节 肥育对产肉性能的影响18

第二节 影响肥育成效的因素21

第三章 肥育牛的饲养标准和对营养物质的需要26

第四章 酒糟肥育时牛的能量和营养物质的保证程度以及这些因素对牛的生理状态、屠宰和肉的质量的影响38

第一节 牛肉生产中降低能量消耗的规律性38

第二节 不同成分日粮中营养物质的消化率和能量的含量43

第三节 不同成分日粮对牛生理状态、屠宰和肉品质的影响50

第四节 蛋白质营养55

第五节 矿物质营养57

第六节 维生素营养64

第五章 酒糟肥育时使用维生素、矿物质、66

抗生素及预混料的效果66

第一节 犊牛的矿物质代谢66

第二节 维生素和矿物质的使用效果67

第三节 抗生素和氯丙嗪的使用效果76

第四节 预混料的使用效果81

第六章 日粮中酒糟的用量，影响酒糟采食量的因素，肥育的持续期84

第七章 用酒糟进行工业性肥育牛的技术95

第一节 不用粗饲料酒糟肥育牛的效果96

第二节 酒糟肥育牛时劳动生产率的提高100

第三节 强化肥育的日粮103

第四节 牛的肥育组织107

第五节 酒糟肥育牛的饲养方法109

第六节 肥育牛舍的家畜卫生评价111

第八章 酒糟肥育牛工业工艺的经济效益115

结束语123