图书介绍

植物学家的锅略大于银河系【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

史军著著
出版社：北京：清华大学出版社
ISBN：9787302337843
出版时间：2013
标注页数：293页
文件大小：29MB
文件页数：313页
主题词：蔬菜－食品营养；水果－食品营养

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图书目录

1 味觉和嗅觉的高潮2

大米·米香是什么香？2

竹笋·鲜是竹笋的灵魂8

辣椒·虽辣犹荣，养胃镇痛15

苦瓜·不能“去火”，略有风险20

鱼腥草·怪味菜也有春天26

紫菜·海味和绿的关系31

糖·甜蜜是终极追求38

葱·从来南北大不同50

姜·辣嘴暖心56

蒜·看我中西通杀63

花椒·中国味的脊梁70

茶叶·茶之味77

香荚兰·香草味儿是复杂的存在84

2 有理有据的外貌党92

面粉·白与筋道不易兼得92

莲藕·白嫩性感的保养法99

黄瓜·顶花带刺很厉害吗？106

光敏蔬菜·美白和美黑113

草莓·工业化时代的娇嫩118

山竹·无父母，也不远游124

烂水果·吃还是不吃129

果皮·可吃可不吃134

花青素·溶于水当然可以掉色139

3 每种食物都独一无二146

米·淀粉、水土和蛋白质146

大白菜·最熟悉的未必最了解153

马铃薯·餐桌上的变形金刚162

绿豆·平平凡凡才是真169

辣椒·暴君就是这么火爆174

菌菇·很鲜很美，明天见180

苹果·天赋异禀难自弃187

柑橘·混乱但有爱的大家族193

香蕉·身世较复杂，前途有风险203

梨·不能分，但可以冻210

西瓜·又甜又红又无籽218

杏仁·危险挡不住美味225

枣·红枣、青枣、黑枣、蜜枣231

4 菜情和人情的相对论240

植物油·在纯和天然之间240

大豆·发芽和转基因有关系吗？253

韭菜·有辛又有锌，就是不能壮阳263

兰花·天麻和石斛是可以吃的269

百合·催心还是催情274

荔枝·为什么“火气”大？281

板蓝根·从染坊到药房的误会286