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1. 微量元素摄入量标准1

1. 1 微量元素的膳食供给量（RDA）及静脉营养需要量1

中国1

WHO2

美国3

澳大利亚4

法国4

北欧5

美国5

前苏联5

日本6

静脉需要量7

1.2 实验动物及家畜对微量元素的需要量8

大鼠8

小鼠8

家兔8

狗8

牛马猪羊9

1.3 食品中的微量元素允许量9

砷10

铅11

汞11

锡12

氟12

镉12

锌12

铜12

硒12

稀土元素13

锰、镍13

1.4 饮用水的微量元素标准13

WHO13

中国15

欧共体16

美国17

宇宙飞船18

联邦德国18

前苏联19

我国居住区大气20

前苏联居住区大气20

1.5 空气中的微量元素卫生标准20

加拿大20

我国车间空气21

美、英、德、法、日、苏六国车间空气21

参考文献26

2. 微量元素分析及其质量控制27

2.1 无机元素不同分析方法的检测限27

2.2 各种生物体试样中金属元素含量范围27

2.3 国内研制的生物医学微量元素分析标准参照物质28

2.4 国外研制的生物医学微量元素分析标准参照物质29

2.5 微量元素实验过程中发生污染的时机及因素31

参考文献32

3. 人体组织及体液中的微量元素含量33

不同地区居民34

3.1 血液中微量元素含量(全血、血清、血浆、红细胞、淋巴细胞等）34

老年人59

孕产妇及新生儿60

儿童和青少年67

季节和昼夜的影响75

素食者77

运动的影响78

饮酒和吸烟的影响79

吸食鸦片者82

热暴露的影响82

铅、汞、镉接触人群83

3.2 组织中微量元素含量85

脑85

脑脊液88

心脏89

肺91

肝脏94

脾脏97

肾脏99

骨骼101

牙齿105

胃105

乳房105

子宫106

胎盘106

胸腺108

甲状腺108

前列腺110

动脉111

眼组织112

胰腺112

皮肤114

淋巴结115

3.3 人发微量元素含量116

国外不同人群116

国内不同人群127

3.4 人尿微量元素含量147

3.5 其他体液和排泄物159

母乳159

唾液160

精液162

胆汁162

胰液162

羊水163

指(趾)甲163

眼房水165

汗液166

3.6 微量元素摄入量、平衡实验及吸收率166

参考文献175

4. 不同疾病条件下人体微量元素的代谢改变182

4.1 肿瘤182

脑肿瘤182

肿癌、支气管癌184

鼻咽癌、喉癌、食管癌185

肝癌、胰腺癌、胃肠道肿瘤186

乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌等188

其它190

4.2 心血管疾病193

冠心病、风心精、心肌病193

高血压198

血栓闭塞性脉管炎201

动脉粥样硬化201

4.3 糖尿病204

4.4 消化系统疾病209

胃和十二指肠疾病209

胰腺胆囊疾病210

肝脏病212

其它215

老年性痴呆216

4.5 神经精神疾病216

癫痫218

抑郁症218

精神分裂症219

弱智儿童220

4.6 泌尿系统疾病221

肾炎221

肾衰和尿毒症223

肾病综合症*225

4.7 缺铁与贫血226

4.8 生殖系统疾病232

产科病232

畸胎234

乳房囊肿和阴道炎235

男性不育症236

4.9 五官皮肤疾病236

眼科病236

牙科病237

糙皮病、牛皮癣等238

4.10 硒与克山病240

4.11 大骨节病248

4.12 甲状腺疾病252

4.13 地氟病262

4.14 其他疾病268

矽肺、肺结核、哮喘268

关节炎269

苯丙酮酸尿症（PRU）270

多发性硬化症271

血小板减少性紫癫272

囊性纤维变性273

利氏曼病（Leishmaniasis)274

蛋白质—能量营养不良274

饮食失调、肥胖症275

低体重儿275

厌食症和异食症276

佝偻病276

骨密度偏低277

垂体性矮小277

外科技术和烧伤278

疟疾278

艾滋病和HIV感染279

麻疯病279

参考文献280

5. 实验动物血液及组织中的微量元素含量(大鼠、小鼠、兔、豚鼠、狗、猫、猪、猴等）287

5.1 不同实验条件下动物血中微量元素含量(全血,血浆/血清)287

5.2 不同实验条件下动物组织中微量元素含量(脑、肺、心脏、肝脏、脾脏、肾脏、骨骼、肌肉）294

5.3 实验动物胃肠、胰腺和胎盘中微量元素含量311

5.4 实验动物毛中微量元素含量311

5.5 小鼠躯体内的微量元素含量313

5.6 动物眼房水和玻璃体液内的微量元素含量313

参考文献315

6. 常见食物中的微量元素含量318

6.1 食物中的10种矿物元素含量(K、Na、Ca、Mg、P、Fe、Mn、Zn、Cu、Se）318

谷类及制品318

干豆类319

鲜豆类320

根茎类蔬菜320

鲜茎、叶花类蔬菜321

瓜类322

茄果类323

碱菜类323

菌藻类323

干鲜果类324

坚果类325

畜肉类326

禽肉类327

乳类及制品328

鱼类329

蛋类及制品329

婴儿配方及辅食329

软体动物类330

虾蟹类331

油脂类331

糕点及小吃类331

茶及饮料332

酒类333

糖及制品类333

淀粉及制品类333

调味品类334

药用食品类334

6.2 某些食物中9种微量元素含量(Co、Cr、F、I、Mo、Ni、Sn、Si、V）335

杂类食品335

6.3 食物中铝、铅、镉、砷、汞含量339

6.4 食物加工时损失的微量元素342

6.5 食物中微量元素含量范围342

6.6 国内不同矿泉水中26种微量元素含量343

参考文献343

7. 常用中草药中的微量元素含量及其溶出率345

参考文献377

8. 微量元素及其化合物的毒性378

参考文献395

附录396

1. 本书涉及的化学元素中英文对照表396

2. 微量元素分析仪器398

3. 微量元素食品添加剂403