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上册3

第一篇 基础篇3

第1章 概述3

第一节 菌类栽培历史及生产现状3

第二节 中国菇业30年回顾与展望40

第三节 菌类的化学成分及经济价值50

第四节 多彩多姿的中国菌文化60

第五节 工厂化栽培74

第2章 常见菌类的形态及自然分布80

第一节 我国菌类资源状况80

第二节 真菌分类基础知识86

第三节 命名92

第3章 菌类的生物学特性98

第一节 菌类的一般特征98

第二节 菌类的形态结构99

第三节 菌类的生态习性108

第四节 菌类的繁殖和生活史116

第五节 菌类的生长发育124

第六节 菌类的生活条件130

第4章 菌种分离与培养145

第一节 培养基的种类及制备方法145

第二节 菌种分离和菌种选育149

第三节 菌种生产153

第四节 菌种保藏163

第5章 蕈菌生物技术165

第一节 蕈菌分子生物学技术及应用165

第二节 蕈菌原生质体技术189

第三节 酶与蕈菌212

第四节 蕈菌发酵工程242

第五节 蕈菌多糖256

第6章 菌类栽培基础271

第一节 栽培原料和辅料271

第二节 培养料的前处理283

第三节 培养料的配制287

第四节 播种时间291

第五节 接种设施293

第六节 菇房设施及消毒296

第七节 栽培方式304

第八节 常用管理技术323

第九节 无公害生产349

第十节 强化培养356

第十一节 高效益栽培364

第7章 野生菌的开发利用与有关法规372

第一节 国内外野生菌资源利用状况372

第二节 野生菌的贸易、市场状况及其发展前景377

第三节 野生菌的资源保护措施及有关法规380

第8章 野生菌驯化栽培试验方法387

第一节 野生菌与植被的生态关系调查387

第二节 野生菌标本的采集与保存390

第三节 形态研究及分类鉴定391

第四节 菌种分离培养与保藏399

第五节 生理特性研究403

第六节 出菇试验（实验室促成培养）415

第9章 外生菌根菌在森林营造上的应用420

第一节 外生菌根菌对森林的重要性421

第二节 我国常见的外生菌根真菌及其种类资源428

第三节 外生菌根菌的分离培养与菌剂的制备433

第四节 外生菌根菌的菌根合成439

第五节 外生菌根菌的应用447

第10章 白腐菌在自然资源利用中的作用453

第11章 毒蕈毒素及经济价值456

第一节 我国的毒蕈资源456

第二节 毒蕈毒素498

第三节 毒蕈中毒及其防控514

第四节 毒蕈的经济价值及利用前景521