图书介绍

杭州宋代食料史【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

俞为洁著著
出版社：北京：社会科学文献出版社
ISBN：9787520117036
出版时间：2018
标注页数：265页
文件大小：31MB
文件页数：297页
主题词：食品－原料－历史－杭州－宋代

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图书目录

前言1

小引1

第一章种植业对食料供给的影响1

第一节农田开垦1

第二节气候及农业灾害6

第三节农田水利9

第四节海塘12

第五节农业技术的进步和普及16

第二章粮食21

第一节水稻21

第二节大麦、小麦30

第三节粟、黍、粱35

第四节豆类36

第五节菰米、灰藋籽38

第三章蔬菜40

第一节叶菜类42

第二节瓜茄类48

第三节根茎类50

第四节食用菌59

第五节辛香类62

第四章果品64

第一节柑橘类65

第二节核果类69

第三节仁果类83

第四节浆果类88

第五节瓜类93

第六节坚果类95

第七节水生果实98

附：甘蔗104

第五章食疗和素食中的食料106

第一节食疗食料106

第二节素食食料116

第六章肉食125

第一节野生动物125

第二节家畜132

第三节羊136

第四节牛140

第五节猪142

第六节家禽146

第七章水产153

第一节水产种类154

第二节野生捕捞166

第三节人工养鱼172

第四节水产肴馔173

第八章茶和其他饮料180

第一节茶叶产区和名品181

第二节成茶类型和饮用方式190

第三节饮茶习俗之普及194

第四节汤和熟水199

第五节凉水201

第九章酒和酒糟203

第一节酿造204

第二节售饮214

第三节糟货218

第十章调味品220

第一节油220

第二节盐221

第三节酱和豉225

第四节醋227

第五节蜜和糖227

第十一章贸易对食料供给的影响234

第一节大米236

第二节海产239

第三节香药243

第四节其他246

参考文献250

后记263