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目 录1

一、婴幼儿的饮食营养1

二、婴儿喂养21

（一）母奶喂养婴儿21

母奶21

一个月婴儿喂养法24

两个月婴儿喂养法27

三个月婴儿喂养法28

四个月婴儿喂养法28

五个月婴儿喂养法30

六个月婴儿喂养法31

七个月婴儿喂养法33

八个月婴儿喂养法35

九个月婴儿喂养法37

十个月婴儿喂养法41

十一个月婴儿喂养法42

十二个月婴儿喂养法44

（二）人工喂养婴儿48

主食（牛奶、奶粉等）48

奶具57

喂奶方法58

一个月婴儿人工喂养法58

两个月婴儿人工喂养法61

三个月婴儿人工喂养法63

四个月婴儿人工喂养法64

五个月婴儿人工喂养法65

七个月婴儿人工喂养法66

六个月婴儿人工喂养法66

八个月婴儿人工喂养法67

九个月婴儿人工喂养法67

十个月婴儿人工喂养法68

十一个月婴儿人工喂养法68

十二个月婴儿人工喂养法69

（三）混合喂养婴儿70

两种混合喂养法70

一个月婴儿混合喂养法72

两个月婴儿混合喂养法73

三个月婴儿混合喂养法74

四个月婴儿混合喂养法74

六个月婴儿混合喂养法75

五个月婴儿混合喂养法75

七个月婴儿混合喂养法76

八个月婴儿混合喂养法76

九个月婴儿混合喂养法77

十个月婴儿混合喂养法78

十一个月婴儿混合喂养法79

十二个月婴儿混合喂养法79

三、幼儿食谱81

（一）制订食谱的原则81

主食与副食的加工81

各种食物的合理搭配82

引导幼儿养成良好的饮食习惯83

饮食要定时定量84

食谱举例84

拌藕丝89

糖拌梨丝89

（二）食谱89

1．菜谱89

拌鱼米90

松花蛋拌豆腐90

拌茄泥91

炝菜花91

奶油西红柿92

肉片烧茄子92

海米醋溜白菜93

扒奶汁白菜93

白汁天花94

炖四鲜94

芝麻肝95

腐竹烧肉96

家常熬鲤鱼96

砂锅冻豆腐97

熘豆腐丸子98

牛肉末豆腐98

鸡血豆腐99

熘绿豆芽100

清汤豆腐饺100

樱桃豆腐101

扒琥珀酿鸡蛋102

番茄炒鸡蛋103

水炒鸡蛋103

摊鸡蛋104

三丝汤104

鸡蛋汤105

肉丝连汤105

2．主食谱106

馄饨106

蛋面106

阳春面107

拌面107

大米绿豆粥108

肉菜粥108

鱼肉水饺109

牛肉水饺109

骨头汤烂米饭110

饭布丁110

面包布丁111

豌豆包111

麻酱卷112

煸馅包子112

豆沙卷113

方糕113

山楂云卷糕114

小面包（简易）114

面包干115

馒头干115

枣泥蒸饼116

小米饼116

蛋饼117

小馅饼117

3．点心谱118

鱼肉饼118

胡萝卜饼118

香蕉糊摊饼119

煮马铃薯119

糯米藕片120

煮芋艿120

赤豆汤（小豆汤）120

绿豆汤121

红枣汤121

油茶121

甜豆腐脑122

附123

一至三岁幼儿每日膳食的种类和数量表123

食谱计算举例表124

四、儿童食谱125

（一）儿童期膳食125

糖醋拌黄瓜129

糖醋拌白菜129

（二）食谱129

1．菜谱129

糖醋拌胡萝卜丝130

拌油菜130

成拌菜心131

拌猪肝菠菜131

绿豆芽拌干丝132

拌肉丝海带132

炝腰花133

炝肉丝青椒133

炝白菜134

炝冬菇134

虾皮烧水萝卜135

炒肉木耳135

生煸金花菜136

焦炒面筋丝137

糖醋炒藕丝137

肉丝炒葱头138

青椒炒肉丝138

炒苋菜138

炒西红柿139

炒肉渍菜粉139

炒绿豆芽140

烧茄子140

太古菜烧鸡素141

奶汁白菜142

锅？茄盒142

爆三样143

扒金银鸡144

糖排骨145

肉丝炒鸡蛋146

青椒炒鸡蛋146

清炒鸡蛋147

炸蛋卷147

锅？豆腐148

红烧素鸡149

雪里蕻烧豆腐150

黄豆芽炖豆腐150

排骨炖豆腐151

油菜炖豆腐151

砂锅老豆腐152

海米炖冻豆腐153

肉片烧豆腐154

火腿烧豆腐154

蜂窝豆腐155

轰豆腐155

虾皮烧豆腐156

干炸豆腐丸子157

虾籽烧豆腐157

煎焖豆腐158

桂花汤159

翻身鸡蛋汤160

肉片连汤160

炒肉丝烹汤161

四样汤162

2．主食谱162

黄豆粥162

麻酱面163

小豆米粥163

绿豆米粥163

混汤面164

牛奶大米饭164

赤豆泥饭165

花素水饺165

茴香包子166

煸馅蒸饺166

烧麦167

黄豆面饼168

炸蛋糕168

豆面窝头169

二合面发糕169

肉丁馒头170

开花馒头170

金丝卷171

莲茸包171

佛手172

麻酱烧饼173

豆馅烧饼173

萝卜饼174

发面烧饼175

糖酥烧饼175

3．点心谱176

马铃薯蛋饼176

煮胡萝卜176

煮荸荠176

烤马铃薯（土豆）177

烤地瓜177

五香毛豆177

杏仁茶178

面茶178

凉粉178

老豆腐179

核桃羹180

附181

儿童膳食举例181

儿童常用含蛋白质丰富的食物表（动物性）193

儿童常用含蛋病质丰富的食物表（植物性）194

儿童常用含脂肪丰富的食物表195

儿童常用含碳水化合物丰富的食物表196

常用食物成分表197