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绪论1

一 选题的价值和研究的范围1

二 相关研究的学术史7

三 资料的来源、使用原则和研究方法16

四 对本书所使用的部分技术与民俗术语的说明20

第一章 云南省诺邓村井盐生产民俗的历史社会背景26

第一节 云南地方井盐史简述27

第二节 诺邓井盐生产民俗的历史记载31

第三节 诺邓井盐生产民俗的村落背景38

一 诺邓村的自然、地理和人口概况39

二 诺邓村井盐生产的经济状况40

三 诺邓村井盐生产的政治背景42

四 诺邓村民的宗教信仰44

小结：村落井盐生产技术民俗的地方社会特征46

第二章 “十六灶”——卤水分配和卤权传承的民俗48

第一节 “十六灶”卤水分配民俗49

一 卤水的计量单位、时间和份额49

二 卤水分配民俗的传承55

第二节 民间灶户组织与官方灶户制度58

一 “十六灶”与灶户组织的民俗59

二 “十六灶”民俗与官方灶户制度70

第三节 私卤与公卤：家庭卤权分配与公甲习俗75

一 私卤——家庭卤权分配与井盐生产方式76

二 公卤的分类与公甲习俗86

小结：卤水分配和灶户组织民俗的基本特征92

第三章 井房与灶房的生产民俗及其传承94

第一节 井房生产技术和竜工的传承94

一 村民的盐井知识和井下技术结构95

二 竜工的汲卤技术101

三 竜工的身份和技术传承107

第二节 灶房生产工艺和技能传承115

一 灶房里的设备工具和煮水工艺115

二 灶房的劳动分工和技能传承123

小结：井房与灶房生产技术的民俗特征127

第四章 私盐产销民俗及其民间惯制129

第一节 井地的私盐观念与灶户的制私惯制129

一 井地的私盐观念130

二 灶户的制私及其隐性惯制137

第二节 村民的私盐运销活动140

一 盐道的形成与功能140

二 官盐的运销管理143

三 私盐的运销形式146

小结：私盐产销活动及其民俗的基本特征152

第五章 盐井的祭祀仪式与风水格局153

第一节 盐井的祭祀仪式与卤龙王153

一 盐井的日常生产仪式154

二 龙王会——盐井的祭祀仪式159

三 卤龙王权威下的求雨仪式168

第二节 盐井风水格局的信仰及其传承173

一 盐井风水格局与自然环境174

二 盐井的风水格局与人工建筑180

三 《太极锁水的传说》的讲述及其象征意义185

小结：卤龙王的祭祀仪式与盐井风水格局的特征192

第六章 诺邓井盐生产民俗的现代变迁193

第一节 诺邓卤权分配民俗的消失及其影响194

一 “十六灶”卤权分配民俗的废除194

二 “十六灶”民俗消失的影响197

第二节 生产技术民俗的变异和消失200

一 井盐生产方式的变革201

二 井盐生产技术的改进203

三 井盐生产技术民俗的消失206

第三节 盐业信仰的衰落及农业信仰的复兴207

一 盐业信仰的衰落207

二 观音保苗会与农业信仰的复兴210

小结：村落井盐技术民俗现代变迁的特征214

结论216

主要参考文献222

附录一 诺邓村灶户、盐工和盐商的田野访谈资料选摘227

附录二 主要信息提供者小传238

后记240