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上篇 食品质量安全治理的理论与现实问题3

1 食品质量安全治理机制的经济分析3

1.1 我国食品质量安全治理问题的经济分析3

1.2 中西结合的食品质量安全管理制度构建6

1.3 结论与启示8

2 先进地区、行业农产品质量安全监管与追溯实践经验10

2.1 北京市农产品质量安全监管的实践经验与追溯实践经验10

2.2 上海市农产品质量安全监管的实践经验与追溯实践经验18

2.3 深圳市农产品质量安全监管的实践经验31

2.4 浙江省农产品质量安全监管与追溯的实践经验34

2.5 农垦系统农产品质量安全监管的实践经验38

2.6 结论与政策建议45

3 先进超市农产品质量安全监管与追溯实践经验48

3.1 麦德龙超市的农产品质量安全监管与追溯实践经验48

3.2 华润万家超市的农产品质量安全监管与追溯实践经验51

3.3 小结54

中篇 我国农产食品质量安全追溯体系与质量安全标准体系建设的现状与实证分析54

4 农产品质量安全追溯体系建设的现状与能力59

4.1 我国农产品实施质量安全追溯体系的总体情况59

4.2 消费者对食品质量安全追溯体系建设的认知状况96

5 蔬菜质量安全追溯体系建设的现状与实证分析103

5.1 蔬菜质量安全追溯体系建设的现状103

5.2 蔬菜供应链不同环节、行为主体质量安全追溯的实证分析107

6 猪肉供应链不同环节、行为主体实施质量安全追溯的实证分析127

6.1 猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯的现状、行为与绩效128

6.2 猪肉加工企业质量安全追溯系统后向控制绩效研究138

6.3 生猪养殖户生产记录行为及其影响因素分析147

6.4 养猪户的饲料使用行为研究162

7 水产品质量安全的自检行为研究163

7.1 文献回顾163

7.2 研究设计及方法165

7.3 水产现代经营主体实施自检行为的实证分析166

7.4 结论及政策启示172

8 “农超对接”下的农产品供应链质量追溯体系研究174

8.1 典型超市的农产品追溯体系175

8.2 典型超市销售追溯农产品的现状调查176

8.3 “农超对接”下的农产品质量追溯体系建设中存在的问题180

8.4 “农超对接”下建立农产品质量追溯体系的建议182

9 农产品质量安全标准体系建设的绩效与问题184

9.1 样本选择依据184

9.2 调查样本的基本特征描述及绩效选择185

9.3 影响农业标准化绩效因素的描述性统计分析189

9.4 农业标准化绩效差异的计量分析195

9.5 影响农产品质量安全保障绩效的因素分析200

9.6 结论及启示207

10 我国食品企业实施HACCP管理体系的动力与行为研究209

10.1 数据来源209

10.2 描述性统计209

10.3 影响中小企业实施HACCP行为的因素分析212

10.4 导致企业不实施HACCP体系的障碍因子及效果分析214

10.5 主要结论及政策建议217

下篇 完善农产食品质量安全追溯体系建设的政策建议223

11 发达国家实施农产食品质量追溯体系的经验223

11.1 欧盟的农产食品追溯体系建设及经验223

11.2 美国的农产食品追溯体系建设及经验228

11.3 日本的农产食品追溯体系建设及经验232

11.4 发达国家农产食品质量安全追溯制度对我国的启示243

12 完善我国农产食品质量安全追溯体系建设的政策建议245

12.1 我国农产食品质量安全追溯体系建设的对策建议245

12.2 完善农产食品质量安全追溯体系的其他配套政策254

参考文献260

索引268

后记269