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第一部分 云茶物典2

一、云茶源典2

（一）云南茶区2

1.茶区划分依据及方法2

（1）中国茶区概况2

（2）中国四大茶区西南茶区概况3

（3）云南在中国茶区中的地位及在茶区划分中的归属3

2.云南古茶区5

（1）普洱市古茶树资源分布6

（2）西双版纳州古茶树资源分布15

（3）临沧市古茶树资源分布17

（4）保山市古茶树资源分布21

（5）红河州古茶树资源分布23

（6）文山州古茶树资源分布25

（7）德宏州古茶树资源分布25

（8）大理州古茶树资源分布26

（9）昭通市古茶树资源分布27

（10）楚雄州古茶树资源分布28

（11）玉溪市古茶树资源分布28

（12）昆明市古茶树资源分布29

（13）曲靖市古茶树资源分布29

（14）古茶树资源茶叶品质30

（15）古茶树资源价值与保护31

（16）关于古茶树资源的报告与文件32

3.云南现代茶叶主产区38

（1）云南茶业概况38

（2）云南茶区自然条件概况39

（3）云南茶区的划分42

（4）普洱茶主要产区45

二、云茶技典49

（一）茶树科学种植49

1.茶树的生物学特征49

（1）茶树的器官49

（2）茶树的一生54

（3）茶树的年生长发育周期57

2.茶树生长发育对环境条件的要求58

（1）茶树对气候和气象条件的要求58

（2）茶树对土壤性状条件的要求60

（3）茶树对地形条件的要求61

3.云南茶树栽培62

（1）云南茶树苗木繁育62

（2）云南茶树科学修剪62

（3）云南茶树肥水管理62

（4）云南茶树病虫草害及其防治62

4.云南茶树栽培发展方向62

（1）优质、安全、环保是茶树栽培的发展趋势62

（2）云南茶区自然条件优越，有利于发展无公害茶及有机茶63

（3）良种化茶园，标准化管理，体现效益63

5.云南茶区良种选择63

（1）云南茶树良种63

（2）茶树良种推广原则70

（3）云南茶区良种应用情况70

6.多样化的茶园科技发展与生态示范71

（1）混林茶园（即古生态茶园，后期为混农茶园）71

（2）满天星式纯茶园72

（3）等高条植茶园72

（4）速成高产茶园72

（5）生态茶园73

（二）云茶加工74

1.茶类74

（1）茶类的基本演变和茶叶分类方法74

2.云南茶类77

（1）云南绿茶77

（2）云南红茶78

（3）普洱茶83

（4）云南花茶87

3.云南绿茶的品质特点及其加工原理和工艺89

（1）绿茶的品质特点89

（2）绿茶的初制89

（3）绿茶的种类89

4.云南红茶的品质特点及其加工原理和工艺90

（1）红茶简介90

（2）红茶加工原理90

（3）红茶初制工序工序分为萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥四大工序90

5.普洱茶的品质特点及其加工原理和工艺91

（1）普洱茶的定义91

（2）普洱茶具有的独特性92

（3）传统普洱茶制作工艺94

（4）现代普洱茶制作工艺95

（5）普洱茶中的微生物与普洱茶的品质关系96

6.云南花茶的品质特点及其加工原理和工艺97

（1）花茶加工原理97

（2）花茶加工中常用术语97

（三）云茶科学研究概述与成果98

1.茶树资源研究99

（1）资源考察、征集与古茶树的发现99

（2）资源保存及利用研究101

2.茶树新品种选育与推广101

（1）系统选育101

（2）杂交育种101

（3）新品种推广102

3.茶树栽培技术研究102

（1）低产茶园改造102

（2）密植速成栽培技术102

（3）生态茶园栽培技术103

（4）良种良法栽培技术104

（5）有机茶园栽培管理技术104

4.茶树植保技术研究105

（1）病虫草害调查及防治105

（2）生物防治技术研究105

（3）茶树抗病虫鉴定106

5.茶叶加工技术研究106

（1）普洱茶加工技术研究106

（2）滇红茶加工技术研究107

（3）名优绿茶加工技术研究109

（4）茶叶深加工技术研究110

6.茶叶生产机械研究111

（1）采茶机研究与推广111

（2）杀青机研究与推广111

（3）揉捻机研究与推广112

（4）茶树生理生化研究112

三、云茶健典114

（一）茶叶的营养成分114

1.蛋白质116

2.碳水化合物117

3.脂肪118

4.维生素118

5.膳食纤维119

6.矿物质和微量元素120

7.水的性质123

（二）茶的药用成分123

1.生物碱123

2.多酚类化合物123

3.芳香类物质124

4.脂多糖类物质124

（三）茶叶的保健功能124

1.清胃消食助消化124

2.生津止渴解暑热125

3.强骨防龋除口臭125

4.振奋精神除疲劳125

5.保肾清肝并消肿126

6.健美减肥保健美126

7.消除电离抗辐射126

8.解酒127

9.补硒127

10.防辐射及减轻视觉疲劳127

11.减轻吸烟的危害128

（四）茶叶防治疾病的功效130

（五）茶的药用实例131

（六）解除或防治许多常见病痛132

（七）普洱茶的保健功效137

1.历史上有关普洱茶的药用保健功效的记述134

2.普洱茶中的营养物质与营养保健135

（1）普洱茶中的碳水化合物135

（2）普洱茶中的脂肪135

（3）普洱茶中的蛋白质和氨基酸136

（4）普洱茶中的维生素136

（5）普洱茶中的纤维素138

（6）普洱茶中的矿物质139

（7）水、普洱茶与健康的关系139

（8）普洱茶中的营养素是人体免疫的增强剂140

3.普洱茶中的功能性成分142

（1）普洱茶主要功能性成分的特性142

（2）普洱茶中的主要功能性成分143

中华人民共和国国家标准161

第二部分 大友茶典182

大友普洱茶辞182

一、序言篇（茶界航母，扬帆起航）184

（一）“大友”对行业的贡献185

（二）成长中的“大友”187

（三）“大友”活动191

（四）团结、进步中的大友194

二、企业篇（全力打造，行业典范）196

（一）投资大陆，情系云南196

（二）品牌营销，理念独到197

1.古法制茶，料选易武199

2.制作生茶，传承古法203

3.熟茶制作，渥堆发酵208

（三）继往开来，精品迭出211

（四）开办场馆，举办茶展211

（五）支持评茶，提升茶誉213

（六）优质茶品，佳茗荟萃214

（七）大友家族，成员广布230

（八）大友好茶，香飘四海233

三、人物篇（一生茶缘，感恩做人）234

（一）寒门少年，早结茶缘235

（二）多才多艺，唯茶为志235

（三）机遇垂青，义大利丰236

（四）可贵坚守，茶农朋友237

（五）挖掘茶技，传承古艺238

（六）茶里悟道，人生升华239

（七）懂得分享，普洱馆藏250

（八）云南建馆，影响深远250

（九）传播文化，善行广大251

（十）佛性君风，宅心仁厚266

四、分享篇（潜心研学，收获硕果）268

（一）心血铸就，内蕴深厚269

（二）深谙茶道，见解独到269

（三）大友普洱，真香妙味270

（四）大友“红印”，惜缘友人270

（五）教人品茶，茶香齿颊271

（六）大友感化，人口普茶272

（七）盛世普洱，理性回归273

（八）大德至诚，友善茶生274

五、展望篇（百年大友，永葆青春）275

六、知识篇（《大友普洱茶经》）279

（一）什么是普洱茶279

（二）普洱茶的基本介绍283

（三）生活普洱296

（四）普洱茶投资的可行性分析310

（五）思考普洱茶316

（六）分享优质普洱茶品328

（七）分享陈年优质普洱茶品332

（八）分享印级茶、百年古董茶等一条龙博物馆珍藏级普洱老茶，请至大友各直营点或大友普洱茶博物馆应有尽有，我们热忱地欢迎各位爱茶认识指导交流341

七、问答篇342

（一）一棵植物的奇迹342

（二）以感恩的心分享普洱茶香342

（三）一般人心中的普洱茶346

（四）普洱答客问346

八、品茗分享篇410

九、大友普洱茶2011年年度精品展示465

（一）大友易武铁饼465

（二）百年绿大树467

（三）台湾第一饼469

（四）雪印青饼469

（五）乾隆元年471

（六）广富饼472

（七）亲爱精诚（生、熟茶砖）473

十、大友普洱茶2012年年度精品展示475

附一：极品老茶分享475

附二：分享同行好茶477

大友普洱茶赋492

附录495