图书介绍

鱼鲜佳肴【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

（英）韦安妮（Anne Willan）编著；张筠艇译著
出版社：福州：福建科学技术出版社；香港万里机构
ISBN：7533516613
出版时间：2000
标注页数：128页
文件大小：6MB
文件页数：129页
主题词：西餐(学科: 鱼学科: 菜谱) 西餐鱼菜谱

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图书目录

目录6

看图学做鱼肴的方法6

序言：款式百变话鱼肴7

烤吞拿鱼柳配辣调味汁10

烤箭鱼配茴香番茄干15

酥脆三文鱼柳配新鲜芫荽香蒜酱16

酥脆三文鱼柳配蒜茸酒香鞑靼酱19

香辣烩鱼柳20

香辣上豆烩鱼柳25

香辣椒烩鱼柳25

中式纸包大比目鱼26

泰式纸包大比目鱼29

吞拿鱼熏肉烤肉串30

扁鲨熏肉烤肉串33

新英格兰鳕鱼贻贝周打汤34

曼哈顿鳕鱼贻贝周打汤39

炸薯条鱼40

天妇罗炸鱼配甜薯45

渔夫批46

特色鱼燕麦批51

意式煎三文鱼卷52

龙脷鱼鱼卷55

烤扁鲨鱼柳配蒜茸辣椒酱56

烤扁鲨鱼片配蒜茸辣椒酱59

海鲜阔面皮60

熏鳟鱼菠菜阔面皮65

热醋油汁蒸鱼辫66

三色鱼配暖些厘酒热醋油汁69

美式扁鲨70

美式咸鳕鱼75

香菇奶油冻龙脷鱼卷76

菠菜奶油冻挞沙鱼卷81

双色鱼肉酱配橙姜汁82

单色鱼肉酱87

法式杂鱼汤88

美式杂鱼汤95

榛子煎鳟鱼96

煎鳟鱼配水瓜钮、柠檬及炸面包粒99

水煮三文鱼配西洋菜汁100

煎燕麦鲐鱼卷106

杏仁虹鳟鱼柳111

烤鳟鱼配橙芥末酱112

烤鳕鱼块配生汁115

小妇人龙脷鱼柳116

水煮龙劂鱼柳配蘑菇番茄汁121

鱼类烹调技巧122

笔画索引126