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第一部分 遗产3

第一章　饥饿与人类历史3

第二章　马尔萨斯与沉闷科学11

第二部分 科学19

第三章　伟大的发明家杰思罗·塔尔19

第四章 贾斯特斯·冯·利比格与植物营养25

第五章　微生物学之父：路易斯·巴斯德35

第六章　赛勒斯·麦克密考与收割机44

第七章　格雷戈·孟德尔与遗传之谜53

第八章 李森科和瓦维洛夫：发生在苏维埃的对抗60

第九章　土地捐赠三重奏71

第十章　T·W·舒尔兹及其农业发展理论85

第十一章　坏血病与潜在饥饿93

第十二章　营养学之母：玛丽·斯瓦兹·罗斯102

第十三章　亨利·华莱士与杂交玉米108

第十四章　与饥饿作斗争的战士诺曼·博洛格116

第十五章　M·S·斯瓦明纳森与绿色革命126

第十六章　袁隆平与杂交水稻134

第十七章　沃森、克里克与双螺旋体结构139

第十八章　病虫和杂草的防治149

第十九章　休·贝勒特与保护土壤的斗争170

第二十章　尼古拉斯·阿珀特与食品保藏180

第二十一章　家庭农场主：鲍勃·米尔斯184

第三部分 粮食援助193

第二十二章　约瑟夫·史密斯：教会与粮食保障193

第二十三章　粮食援助的先驱者赫伯特·胡佛198

第二十四章　休伯特·汉弗莱与饥饿游说团211

第二十五章　安东尼·狄亚斯和一场避免了的饥荒227

第二十六章　乐善好施的路德维格·斯顿夫牧师236

第二十七章　四季青公社的王顺英女士243

第四部分 计划生育253

第二十八章　美国：玛格丽特·桑格的故事253

第二十九章 印度：桑杰·甘地——强制节育与挫折262

第三十章　中国：马寅初和独生子女家庭269

第三十一章　台湾：友好相劝273

第五部分 结束语285

第三十二章　古老的顽敌在退却285

译后记285