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第一章 硒的生物地球化学循环1

第一节 硒的化学及物理性质1

第二节 硒在自然界中的分布5

第三节 硒在环境生态物质中的活性性状13

第二章 富硒植物中的含硒生物分子22

第一节 硒核酸22

第二节 硒氨基酸24

第三节 硒肽与硒蛋白26

第四节 其他天然有机硒化合物30

第三章 土壤硒元素地球化学特征33

第一节 土壤及母质硒含量特征33

第二节 富硒土壤区硒的来源与迁移模式36

第三节 影响土壤硒有效性的因子39

第四章 硒与重金属和有机化合物的相互关系43

第一节 硒与金属的相互作用43

第二节 金属对硒代谢的影响47

第三节 硒与维生素的相互作用50

第四节 硒与谷胱甘肽的相互作用54

第五章 生物样品中硒的提取和测定56

第一节 硒的提取方法56

第二节 硒的分离技术58

第三节 硒的检测技术60

第四节 硒的测定61

第六章 硒的功能性和安全性74

第一节 硒的功能性研究74

第二节 硒与人和动物健康的关系83

第三节 补硒中需要注意的问题85

第四节 富硒甘蓝果蔬汁的安全性研究89

第七章 富硒农业主要生产技术93

第一节 富硒区富硒农业主要技术93

第二节 缺硒区富硒农业主要技术95

第三节 富硒农产品主要生产技术98

第八章 富硒植物中有机硒的应用101

第一节 富硒螺旋藻及其提取物的生物活性101

第二节 富硒大蒜及其提取物的生物活性104

第三节 富硒茶及其提取物的生物活性106

第四节 植物有机硒应用研究的前景108

第九章 富硒地区概况及其与地方病的关系111

第一节 河北张家口地区硒资源及其克山病111

第二节 湖北恩施地区硒资源及其地方流行病117

第三节 磁县及邻区硒资源及其对食管癌的作用127

第十章 典型贫硒地区富硒农业发展情况138

第一节 黑龙江省方正县富硒农业发展概况138

第二节 山西省晋中市富硒农业发展概况146

第三节 河北省柏乡县富硒农业发展概况149

第四节 山东省淄博市博山区富硒农业发展概况154

第十一章 典型富硒地区富硒农业发展情况159

第一节 福建省诏安县富硒农业发展概况159

第二节 陕西省安康市富硒农业发展概况168

第三节 湖北省恩施州富硒农业发展概况172

第四节 安徽省石台县富硒农业发展概况176

第十二章 我国富硒资源开发利用的现状与建议181

第一节 富硒动植物资源181

第二节 富硒生物资源开发的现状185

第三节 富硒生物资源开发存在的问题和解决办法188

第四节 我国富硒农业发展的建议与对策193

参考文献200

致谢202