图书介绍

勺林薪火【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

张宝庭著
出版社：北京：中国商业出版社
ISBN：7504495662
出版时间：2017
标注页数：203页
文件大小：78MB
文件页数：219页
主题词：鲁菜－研究

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图书目录

第一章鲁菜的历史1

第一节古鲁菜4

第二节北鲁菜12

第三节京鲁菜21

第四节鲁菜特点33

第二章张氏鲁菜的“味”35

第一节烹之味38

第二节调之味44

第三节配之味53

第三章张氏鲁菜的“道”59

第一节为人之道62

第二节为艺之道67

第三节为业之道73

第四章启81

第一节学艺83

第二节成名92

第三节创门100

第五章承107

第一节昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路109

第二节衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴117

第三节众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处124

第六章转133

第一节支脉根系的丰富135

第二节飞入寻常百姓家143

第三节传统的坚持150

第七章合159

第一节艺术的汇合161

第二节文化的融合165

第三节匠心的契合171

第四节中餐的聚合174

附录一张氏鲁菜传承人179

张宝庭传承菜品181

附录二参考文献及书目201

薪火赋·代跋张新壮203