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目 录1

第一篇变性淀粉及其化学性质1

第一章绪论1

1.1淀粉来源与颗粒外形1

1.2淀粉的化学结构6

1.3糊化现象10

1.4变性淀粉13

1.5 术语14

第二章转化淀粉18

2.1 引言18

2.2酸转化或酸变性淀粉18

2.3氧化淀粉或次氯酸盐变性淀粉27

2.4热转化作用36

4.2历史48

第三章交联淀粉51

3.1引言51

3.2历史52

3.3工艺52

3.4性质57

3.5交联作用的应用64

3.6小结66

第四章乙酰化淀粉及各种有机酯类67

4.1 引言67

4.3化学75

4.4方法的选择80

4.5高取代作用及性质82

4.6低取代作用及性质84

4.7其它有机酯93

4.8法规及分析方法96

第五章羟乙基淀粉98

5.1历史98

5.2化学100

5.3制备方法104

5.4性质及使用106

第六章羟丙基淀粉110

6.1目的110

6.2历史110

6.3化学111

6.4制备方法115

6.5性质及用途117

第七章磷酸化淀粉及各种无机酸酯120

7.1引言120

7.2淀粉磷酸单酯的制备121

7.3淀粉磷酸双酯的制备129

7.4淀粉磷酸酯的性质129

7.5淀粉磷酸酯的用途132

7.6淀粉硫酸酯137

7.7淀粉硝酸酯138

7.8分析139

参考文献139

8.2阳离子淀粉的制备140

第八章阳离子淀粉140

8.1引言140

8.3阳离子淀粉的性质153

8.4用途155

8.5 分析160

第九章淀粉丁二酸酯及取代过的丁二酸酯衍161

生物161

9.1引言161

9.2淀粉丁二酸酯161

9.3淀粉的烯基丁二酸酯167

9.4淀粉磺基丁二酸酯180

10.1定义及合成方法187

第十章接枝淀粉187

10.2聚丙烯腈接枝共聚物194

10.3具有水溶性接枝的共聚物207

10.4具有热塑性接枝的共聚物218

10.5其它各种接枝共聚物225

第十一章其它各种变性作用227

11.1引言227

11.2淀粉黄原酸酯228

11.3烯丙基淀粉234

11.4苯甲基淀粉235

11.5氨基甲酰乙基淀粉238

11.6羧甲基淀粉241

11.7氰乙基淀粉243

11.8甲基淀粉与乙基淀粉246

第二篇变性淀粉的应用250

第十二章食品工业250

12.1变性食用淀粉的物理性质与化学性质250

12.2食用淀粉合理选择指南255

第十三章造纸工业270

13.1引言270

13.2造纸过程概述270

13.3淀粉本质271

13.4制备应用于造纸工业的淀粉272

13.5在造纸机的各段中使用的变性淀粉275

13.6作为湿部添加剂使用的变性淀粉276

13.7变性淀粉在碱式造纸中的应用282

13.8淀粉对碱性胶料的作用283

13.9表面应用：施胶压榨——压光机284

13.10用于机上及机下涂布的淀粉粘结剂287

13.11食品及药物部的法规290

第十四章纺织工业291

14.1引言291

14.2变性淀粉及其衍生物的使用领域295

14.3各种淀粉的性能与应用309

第十五章瓦楞纸及粘合工业323

15.1淀粉粘合剂323

15.2特种粘合剂328

参考文献340