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第一篇　济南菜肴冷菜拌肘子2

水晶肘子2

麻粉肘子3

拌里脊丝3

芝麻肉丝4

肉松5

五香肉干5

椒泥排骨6

炝腰花6

醉腰丝7

蜈蚣腰丝7

糟油口条8

松子肚卷8

醉肚仁9

芥末蹄筋9

筒子鸡10

麻辣鸡块10

芥末鸡皮11

五香酱鸡11

鸡丝拉皮12

水晶鸡12

冻粉拌鸡丝13

绣球鸡胗13

五香茶鸡子14

熏鸽蛋14

五香鸭冻15

拌烤鸭丝15

凉拌鸭掌16

凉拌海蜇16

盐水虾17

炝对虾片17

炝活虾17

酱汁鱼18

五香鱼18

葱椒鱼19

？虾19

姜汁藕20

海米莴苣20

麻汁豆角20

香椿豆腐21

虾子炝茭白21

炝芹菜21

五香面筋22

珊瑚白菜22

盐水毛豆23

卷煎23

五香栗子24

糖醋小萝卜24

炝八宝荠菜24

火腿炝芸豆25

辣油瓜皮25

炝黄瓜26

水晶藕26

拌什锦合菜26

炝桃仁27

珊瑚菜卷27

琉璃鹅瓢28

琉璃桃仁28

四平头拼盘29

两座山拼盘29

马鞍桥拼盘30

宝塔耸立30

百花水晶鸡31

如意盘肠牡丹31

什锦拼盘32

黄蘑素鸡32

？素排骨32

烤素鸭条33

素卷肘33

素火腿34

素香肠34

？红果35

素菜35

炸藕盒35

炸茄盒36

炸香椿36

炒鸡蛋37

荤素豆腐37

肉茸豆腐38

金银豆腐38

大葱炒豆腐39

？豆腐39

松子豆腐40

蜂窝豆腐40

素？腐41

烧腐竹41

蟹黄豆腐42

炒豆腐脑42

虾仁烩豆腐43

软烧豆腐43

沙锅豆腐44

炒素杂拌44

炒八宝辣椒45

海米炒蒲菜45

醋熘白菜46

芸豆焖肉片46

海米烧白菜47

红烧茄子47

鱼鳞茄子48

酿青铃48

拔丝山药49

水晶桃49

雪丽香椿50

火腿炒蒲菜50

火腿炒掐菜50

虾子炒春笋51

炒三冬51

鸡蒙菜花52

糟煎茭白52

锅？蒲菜53

锅？菠菜53

虾子烧茭白54

虾子烧鲜磨54

烧玉兰片55

烧素烩55

糟煨菜花56

拔丝苹果56

蜜汁三果57

蜜汁山药饼57

蜜腊莲子58

蜜腊白果58

炸西瓜59

炸藿香59

炒三泥60

玫瑰锅炸60

素什锦火锅61

沙锅白菜61

沙锅全素61

炒熘爆煸菜油爆肉丁62

酱爆肉丁62

爆炒肉片63

葱爆肉64

木樨肉64

蒜爆肉64

抓炒肉65

炒腰花65

爆三样66

熘肝尖67

炒肚片67

葱爆羊肉68

油爆鸡丁68

炒胗肝68

南煎猪肝69

炒里脊丝69

油爆肚头70

油爆肚仁71

炒合菜71

熘牛肚72

捶烩鸡丝72

油爆鱼芹73

炒豆腐泥74

芫爆里脊丝74

鱼香肉丝75

姜丝肉75

火爆燎肉76

回锅肉76

油爆双脆77

鸡里爆77

宫爆鸡丁78

炒浮油鸡片78

糖醋黄河鲤鱼79

烧焖煨烩菜红烧肘子80

把子肉81

糖醋排骨81

红烧牛舌82

扒海羊82

扒羊肉条83

黄焖鸭肝83

糖醋棒子鱼84

干烧鲳鱼84

九转大肠85

布袋鸡86

济南烤鸭86

菊花全鱼87

黄焖甲鱼88

坛子肉88

罐儿蹄89

黄焖鸡89

栗子鸡90

鲜蘑烩鸡片90

糟煨鲜藕91

烩两鸡丝91

烩鸭胰92

烩什锦丁92

糟煨鸽蛋角93

锅烧羊肉94

炸煎蒸炖菜干炸里脊94

炸脂盖95

炸丸子96

清炸大肠96

炸腰花97

清炸里脊97

锅烧肘子98

软炸腰穗98

凤眼鱼卷99

炸虾仁99

软炸鸡块100

锅？蒲菜101

糟煎大肠101

葱油鲤鱼102

荷叶肉102

汤菜103

汆丸子103

醋椒鱼丸103

醋椒鱼片104

汆羊散丹104

奶汤核桃肉105

山东海参106

蝴蝶海参106

汆黄管脊髓107

奶汤银肺108

奶汤八宝鸡109

汆里脊片109

榨菜肉丝汤110

木樨汤110

鸡蛋汤111

奶汤什锦111

奶汤白菜112

汆腰花112

汤爆肚头113

豆苗汆大夹113

汆鱿鱼卷114

奶汤蹄筋114

奶汤苔菜花115

奶汤鲜口蘑115

海鲜菜116

葱烧海参116

肉片扒海参116

三鲜扒海参117

一品海参117

鸡汁海参118

桂花海参118

胡辣海参119

三丝海参119

蹄筋海参120

白扒裙边121

三丝鱼信121

绣球干贝122

木樨干贝122

干贝四丝123

红烧鱼唇124

蟹黄鱼唇124

奶油黄唇胶125

荷花鱼翅125

桂花鱼翅126

什锦鱼翅126

鸡茸鱼翅127

红扒鱼翅128

蟹黄鱼翅129

扒鱼翅三样129

柴把鱼翅130

鸡锤鱼翅131

白扒鱼翅132

金银鱼唇133

芙蓉燕菜133

鸡脯燕菜134

彩云广肚135

花酿广肚136

鸡茸鱼肚136

烩虾蘑海参137

红烧鱼皮138

白扒鱼皮138

蓑衣鲍鱼139

柴把鲍鱼139

鱼唇鲍鱼140

兰花鲍鱼141

炸虾串141

软炸鲜贝142

翡翠虾仁142

炒凤尾虾143

炸黄鱼片144

炸对虾片144

炒对虾片145

炒虾仁145

丁香虾仁146

面包虾仁146

豌豆虾仁147

干烂虾仁147

虾仁三丁148

干炸黄花鱼148

家常熬黄花鱼149

醋烹黄花鱼150

荠菜黄鱼卷150

油炸沙蟹151

炒蟹黄151

珊瑚蛎黄152

烩乌鱼蛋152

清炖加吉鱼153

酱焖加吉鱼154

第二篇　济南小吃甜品盘丝饼156

玫瑰糖炸糕156

五仁包157

八宝饭157

黄米切糕158

荷叶粥158

糖酥煎饼159

油炸糕159

麻花160

炸开口笑160

酥合子161

红枣粽子161

蟹壳黄162

果酱蛋糕卷162

桃酥163

糖馅火食163

咸品164

汆子面164

油旋164

八批馃子165

细馓子166

家常饼166

济南米粉167

五香甜沫167

豆腐脑168

猪肉灌汤包169

什锦素包169

炸春卷170

三鲜锅贴170

油煎包171

鸡丝馄饨172

济南扁食172

烫面饺173

炒面173

油条174

油饼175

馅饼175

单饼175

鸡蛋炒饭176

炸酱面176

绿豆面叶177