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导言1

第一章 茶文化的起源——四川的使命8

一、茶树原产地9

二、照叶树林文化对于树叶饮料的开发利用11

三、照叶树林文化对于茶叶的开发利用14

四、从民族植物学角度看饮茶习俗的起源16

附章 神农对于茶业的意义——兼论中国茶文化研究的学术规范问题19

一、神农与茶的关系19

二、神农神话的社会心理基础23

三、在学术荒谬与产业包装之间25

四、中国茶文化研究的症结所在26

第二章 中国茶文化的形成——魏晋南北朝的中原茶文化28

一、饼茶的加工28

二、末茶的烹点31

三、茶的文化地理特征35

四、茶礼的形成37

五、茶宴与茶果38

六、饮茶的文化意蕴40

七、中国茶文化形成中道教的作用44

第三章 曲折的茶文化传播——平安时代的日本茶文化48

一、茶文化传播的背景50

二、茶文化传播中的遣唐使制度与学问僧53

三、针对上层社会的茶文化传播——兼论永忠亲自煎茶的意义56

四、诗茶结合与综合体的传播61

五、三百年沉寂中的茶67

六、茶叶的技术史研究73

七、茶文化传播受挫的社会根源77

八、茶文化传播的时机——遣唐使的末班车82

九、日本文化史上的传播事例对比88

第四章 古典茶文化纵向传播的极致——以宋朝分茶为中心90

一、饮茶的文化意蕴91

二、分茶的程式94

三、幻出物象的分茶96

四、游艺化的分茶98

五、《文会图》中的分茶102

六、与《十八学士图》的比较——兼论图像阐释学方法的启发与应用112

第五章 茶文化传播中的冲突与融合——宋代民族关系中的茶118

一、对夏辽战事与宋代茶政119

二、茶马贸易121

三、宋政府对于茶叶贸易的干预123

四、辽金政府的茶叶贸易对策126

第六章 向边疆传播的茶文化——以宣化辽墓为中心131

一、宣化辽墓饮茶壁画概说133

二、张匡正、张文藻和墓主不明六号墓饮茶壁画中的茶器考135

三、张世卿、张世古墓饮茶壁画中的茶器考147

四、民族杂居的边疆茶文化155

第七章 茶文化传播中的模仿与创新——高丽时代朝鲜半岛茶文化160

一、新罗时代茶文化的回顾160

二、高丽时代饮茶概况162

三、器物学视野的茶具考释169

四、比较文化视点的高丽茶文化173

第八章 欧洲接受的茶文化——中英茶文化比较论180

一、中国：从药物学到流行病学的研究181

二、以英国为主的欧洲：从药理学到流行病学的研究187

三、中英比较茶文化论192

第九章 持续而平淡的茶文化传播——越南茶的人类学调查200

一、比较文化视点下的越南茶叶201

二、中国茶的越南化与苦丁茶205

三、人员交往中的茶文化传播208

四、越南茶业发展模式212

参考文献226

后记235

追记237